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Nidos a la boloñesa |
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| Ingredientes: 400 gr. de pasta larga al huevo (nidos, espaguetis, tallarines) 500 gr. carne picada de ternera 1 hoja laurel 100 gr. cebolla 100 gr. zanahoria 1 dl. aceite de oliva 25 cl. vino tinto 25 cl. salsa de tomate queso rallado oregano, sal y pimienta |
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| Elaboración: Cuece la pasta, escurre y reserva. Corta la cebolla y la zanahoria muy finamente, rehoga con el aceite y una hoja de laurel. Cuando esté listo, deja que se enfríe un poco y añade la carne. Sazona y rehoga hasta que la carne esté medio hecha. Añade entonces el vino, reduce a la mitad, agrega el tomate y deja cocer unos minutos. Cubre con la salsa la pasta, espolvorea con oregano y queso rallado Sirvelo. | |||
| Culturilla: Las pastas se pueden agrupar en largas o cortas. Las formas largas, pueden ser frescas o secas y se elaboran con harina y agua. Con excepción de los fusilli, que combinan mejor con salsas a base de aceite de oliva y tomate que con salsas que tengan trozos de verdura o de carne. Una buena guía para tener en cuenta es si los ingredientes de la salsa se adhieren a la pasta larga cuando esta se enrolla en el tenedor. | |||
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4 comensales |
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