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Revuelto de espárragos |
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| Ingredientes: 1 manojo de esparragos verdes 8 huevos 200 gr. de gambas jamón o beicon 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Aceite Sal Pimienta |
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| Elaboración: Cuece los espárragos en agua con sal 15 minutos. Escurre y trocea. Rehoga la cebolla, los ajos picados. Agrega el beicon en dados y fríelos. Añade las gambas peladas y los espárragos, saltéalos. Bate los huevos en un bol, añade un poco de leche o nata, salpimenta y añadelo a la sarten mezclando todo bien hasta que cuaje. | |||
| Culturilla: El espárrago de Aranjuez es un cultivo tradicional de la huerta, que se caracteriza por su suavidad y sabor persistente. Se caracteriza por su color verde intenso y su yema terminal cerrada, carnosa y cubierta de pequeñas escamas triangulares. Los turiones, por su parte, son erectos, lampiños, con una longitud de entre los 25 y 30 cm. Es un producto de gran frescura y ternura, de alto contenido en fibra, muy diurético y fácilmente digerible aunque poco nutritivo. Sus aplicaciones culinarias son muy diversas: en sopas, tortillas, en guarnición, en ensaladas, cocidos, calientes o templados (nunca demasiado fríos) y acompañados de vinagreta, mayonesa, holandesa o cualquier otra salsa. También se consumen solos como entrantes. Temporada: En primavera, y sobre todo abril y mayo. | |||
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4 comensales |
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